5 tips voor het verbeteren van handhygiëne in uw keuken

Handen wassen, het lijkt zo simpel. Maar wist u dat bijna 90% van ziekte uitbraken in restaurants veroorzaakt word door de handen van uw keukenpersoneel? Uit een studie van Centers for Disease control and Prevention (CDC) blijkt dat keukenpersoneel zo’n 9 taken per uur uitvoert waarbij de handen gewassen zouden moeten worden. Echter, is de daadwerkelijke hoeveelheid dat de handen worden gewassen schokkend lager. Bij slechts 27% van de 9 taken werden de handen gewassen.

Het aantal keukenmedewerkers dat hun handen wast voordat ze aan de slag gaan met het bereiden van voedsel was het hoogst (41%). Slecht 10% van de medewerkers wast hun handen nadat ze bijvoorbeeld aan hun neus of arm hebben gekrabd. Deze percentages suggereren dat het keukenpersoneel niet weet wanneer zij hun handen moeten wassen of er bewust voor kiezen hun handen niet te wassen. Opvallend was ook dat medewerkers die handschoenen dragen minder vaak hun handen wassen dan medewerkers die geen handschoenen dragen.

Om er voor te zorgen dat handhygiëne in uw keuken op orde is kunt u een aantal voorzorgsmaatregelen nemen:

1. Maak uw medewerkers attent op het belang van handhygiëne
2. Train uw medewerkers wanneer en na welke handelingen zij de handen moeten wassen, download hier de 6 tips en hang ze op!
3. Hang instructiekaarten op voor de juiste ‘handenwas’ routine, download hier.
4. Zorg voor voldoende geschikte handenwasgelegenheden
5. Meet steekproefsgewijs of iedereen de handhygiëne voorschriften naleeft

Lees de volledige studie door Center for Disease Control and Prevention.